Feito com 100% espírito de centeio, o gin Aviation é produzido no estilo tradicional holandês. Este gin encorpado inclui botânicos como coentros, lavanda, sementes de anis, sarsaparilha, casca de laranja seca, cardamomo e, claro, bagas de zimbro. É um gin ao estilo americano, mais pungente e pesado que o gin de Londres, com forte sabor a zimbro e ervas. Destaca-se em cocktails e faz um gin tónico cheio de sabor.