Qta. Carvalhas Reserva Tinto 75CL
Notas de prova: Apresenta uma bonita e intensa cor rubi, com aromas varietais frescos e intensos, destacando-se notas de frutos vermelhos maduros, frutos silvestres, ervas aromáticas e ligeiros apontamentos de madeira bem integrada, revelando grande complexidade.
Na boca, é um vinho encorpado, mas simultaneamente muito fresco, vibrante e equilibrado, com sabores de frutos pretos e madeira bem integrada. Termina com um final longo e persistente, marcado por uma excelente acidez.
Harmonização: Carnes vermelhas, pratos com molhos ricos à base de tomate, especiarias, queijos intensos, cogumelos, espargos salteados e lentilhas.
O Quinta das Carvalhas Reserva representa o estilo mais clássico e original desta propriedade, reunindo as diferentes expressões de um terroir rico em diversidade, com parcelas localizadas nos quadrantes norte e sul. Este vinho nasce da ambição de retratar a Quinta através da sua história e tradição na região demarcada do Douro, sob a orientação de Pedro Silva Reis e da sua Fine Wine Division.
Embora exista uma constante procura por inovação e pela descoberta de novas castas e abordagens, é no estilo clássico do Douro que celebramos a nossa identidade e respeitamos o terroir. Nas vinhas velhas do quadrante norte da propriedade encontramos a estrutura, complexidade e profundidade deste vinho, enquanto as parcelas de exposição sul contribuem para o seu lado mais redondo e sedutor.
As uvas são vindimadas à mão e transportadas para a adega em caixas de 20 kg. Após uma cuidadosa seleção manual, os cachos provenientes das vinhas velhas são desengaçados e colocados em lagares de granito, onde a fermentação ocorre através da tradicional pisa a pé. Os cachos de Touriga Nacional são desengaçados e as uvas ligeiramente esmagadas antes de serem transferidas para cubas de fermentação.
A fermentação alcoólica decorre a temperaturas controladas, entre 24 e 26°C. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês, 20% novas e 80% usadas, durante 12 meses antes do engarrafamento.